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Qué es es el Colesterol?
El Colesterol es una grasa que normalmente
se encuentra en la sangre. Una parte se obtiene de
los alimentos que comemos y la otra el cuerpo la produce
y sintetiza en casi todos los tejidos, sobre todo
en el hígado e intestino delgado.
Cuando se come en exceso grasas de origien
animal, la cantidad de colesterol en la sangre aumenta
y la persona se expone a padecer problemas serios
en su sistema circulatorio especialmente en las arterias
y el corazón y se pueden desarrollar enfermedades
coronarias.
En la siguiente tabla se expresa el
grado de riesgo en que se encuentran aquellas personas
con niveles altos de colesterol de acuerdo con su
edad.
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Grado de Riesgo
(según nivel de colesterol
en la sangre)
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(miligramos
por decilitro)
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Edad
(años)
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Riesgo Moderado
mg
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Riesgo alto
mg/dl
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2-19
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+ de 170
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+ de 185
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20-29
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+ de 200
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+ de 220
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30-39
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+ de 220
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+ de 240
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40 y +
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+ de 240
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+ de 260
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Adaptado
del Instituto Nacional de Salud de los Estados
Unidos (1984).
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Recomendaciones:
Es importante saber
que:
- Al bajar el nivel de colesterol en la sangre, se
reduce el riesgo de sufrir una enfermedad del corazón.
- Toda persona con un nivel de colesterol en la sangre
entre 200 y 239 mg/dl necesita orientación
nutricional.
- Sin importar su edad, toda persona con colesterol
alto debe mantener su peso ideal, acompañado
de una actividad física adecuada, constante
y dirigida.
- El organismo necesita cierta cantidad de grasa para
transportar las Vitaminas A, D, E y K, para darnos
la energía indispensable en las funciones del
cuerpo, por lo que no puede eliminarse totalmente.
- En el tratamiento para la reducción del colesterol,
la dieta o plan de alimentación es un factor
tan importante como los medicamentos.
Orientación
nutricional para el control de su colesterol
- Solo los alimentos de origen animal contienen colesterol.
- Coma moderadamente carnes sin grasa, prefiera pollo
sin pellejo, pescado y carnes de res sin grasa. Prefiera
el queso fresco, leche descremada y yogurt. Disminuya
el consumo a solo
uno 2 veces a la semana, o use
solo
la
clara (la yema del huevo contiene un alto contenido
de colesterol). Esta recomendación inlcuye
las preparaciones que contienen huevo.
- Aumente el consumo de frutas y verduras, el contenido
de vitaminas y minerales como fibra ayudan a controlar
el colesterol.
- Consuma cereales integrales como: pan y galletas,
trigo, arroz, avena, y leguminosas, frijoles, lentejas,
garbanzos, estos alimentos favorecen la disminución
del colesterol por el
aporte de la fibra.
- Se deben de consumir como mínimo 6 vasos
de agua al día.
- Las pastas (macarrones, lasaña, fideos, espagueti)
las torillas, el pan, las galetas de soda, el arroz,
las verduras harinosas (papas, yuca, camote y otras)
tampoco contienen colesterol, pero deben consumirse
con moderación por su alto valor energético.
- Evite consumir: manteca, margarinas, mantequilla,
natilla, embutidos (chorizo, mortadela, salchichón,
salchicha) vísceras (hígado, morcilla,
mondongo, corazón, riñones, sesos) helados
cremosos, chocolates, carnes grasosas, cerdo, chicharrones,
aceite de coco, repostería.
- Para preparar las comidas, sustituya la manteca
por aceite vegetal (de soya, algodón, maíz,
o de oliva).
- Cuando prepare los alimentos, seleccione formas
de preparar sencillas que requieran poco o nada de
grasa. Cocine al vapor, al horno, a la parrila o sancochado,
evite las frituras.
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